حجم الخط
تعتبر كفتة داوود باشا من الأطباق الشهية والشهيرة التي تنتمي إلى المطبخ التركي، فهي عبارة عن كرات لحم بالصلصة ممزوجة بالبصل والبهارات، وهو ما يمنحها مذاقًا شهيًا ومشبعًا، إذ تعتبر من الوجبات المناسبة للتقديم أثناء العزومات بجانب الأرز بالشعيرية، وعلى الرغم من سهولة تلك الوصفة؛ إلا أن معظم السيدات والأمهات يرغبن في معرفة طريقة عمل كفتة داوود باشا على خطى المطاعم والشيفات، لذلك سنقدم خلال السطور التالية أسهل طريقة لتحضيرها بالخطوات، وأهم المقادير المستخدمة.
مقادير كفتة داوود باشا
يتم تحضير كفتة داوود باشا باستخدام المقادير التالية:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- لتر ماء.
- بصل (مُقطع جوانح).
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 مكعب مرق لحم.
- بياض بيضة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 6 ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة بهار أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة صنوبر.
- زيت صويا.
طريقة عمل كفتة داوود باشا
تُحضر كفتة داوود باشا على طريقة المطاعم، من خلال اتباع الخطوات التالية:
- في وعاء واسع، يتم وضع اللحمة المفرومة ثم إضافة بياض البيض ونصف كمية الملح مع رشة البهار الأبيض.
- تُخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس ويصبح الخليط مثل العجينة.
- بعد ذلك يتم صنع كرات صغيرة الحجم من عجينة اللحم.
- في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، يتم توزيع كرات اللحم.
- في تلك الأثناء يتم تحمية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُوضع الصينية في الفرن ويتم تركها لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك يتم إخراج الصينية من الفرن وتركها جانبًا.
- في قدر على النار، يتم تسخين الزيت والزبدة ثم قلي جوانح البصل حتى تذبل.
- في قدر البصل يتم صب لتر الماء، ثم إضافة مكعبين المرق ومعجون الطماطم.
- يُترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- بعد ذلك يتم إضافة الصنوبر ودبس الرمان مع تعديل الملح والبهار، ثم إضافة النشا مع التحريك حتى تتسبك الصلصة.
- تُوضع كرات اللحم في الصلصة ويتم ترك القدر لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- وأخيرًا يتم سكب كفتة داوود باشا في أطباق التقديم ثم تقديمها وهي ساخنة بجانب الأرز.
