تعتبر القطايف من أشهى والذ الحلويات فى شهر رمضان المبارك، وهى من الأساسيات التي يحرص كل بيت على شراءها وتخزينها خلال شهر رمضان لأنها تتواجد على المائدة بكثره طيلة الشهر، حيث يتم تقديمها خلال وجبة الفطار بحشوات مالحه أو بعد صلاة التراويح كحلى خفيفة وشهية ، كما تتميز كل دولة بأعدادها بطريقه مختلفة عن الأخرى فهناك من يفضلها بالجبن والبسطرمة واللحمة المفرومة و السبانخ ومنهم من يفضلها كحلى بحشوات العجوة أو المكسرات المختلفة، وعليها السيرب أو السكر البودرة أو صوص الشيكولاته، وهنا سوف نقدم لكى عزيزتي اسهل وأسرع طريقه لتحضير القطايف في المنزل ولك لضمان نظافتها وجودتها.
اسهل طريقه لعمل القطايف فى المنزل
مكونات عجينة القطايف:
●كوب واحد سميد ناعم.
●ملعقة كبيرة نشا.
●ملعقة كبيرة خميرة فورية أو بيره
●ملعقتان صغيرتان ونصف بيكينج باودر.
●ثلاثة أكواب دقيق أبيض.
●ملعقة كبيرة سكر.
●كوبان من الماء.
الحشوة للقطايف المالحة :
●جبنه بيضاء أو رومي
●بسطرمة
●زيتون
●زعتر حسب الرغبة
الحشوة للقطايف الحلوة :
●مكسرات (عين جمل او لوز او فسدق أو سودانى ) حسب الرغبه والمتوفر
●جوز الهند ناعم
●زبيب
●سكر بودرة
ولعمل الشربات :
●كوبان من السكر الأبيض
●كوب ونصف من الماء العمل الشربات
●عصير نصف ليمونة
●معلقة زبده
●معلقة صغيره فانيليا
●نضع السكر والماء في وعاء على نار هادئة وبعد الغليان نضع عصير الليمون ومعلقة الزبدة والفانيليا
طريقة تحضير عجينة القطايف:
● نضع الخميرة مع السكر في الماء حتى تتخمر
● ثم يتم مزج جميع المكونات السابقة في وعاء بالمضرب الكهربائي
●نترك العجين ساعة على الأقل حتى يختمر جيدا ويفضل أن يكون في مكان دافئ ويتم تغطيته جيدا
●ثم نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضعها على درجة حرارة متوسطة مع نقطة زيت واحده
●نسكب العجين بشكل دائري فى المقلاة بواسطة كوب أو ابريق للحصول على شكل دائري صغير
●يقلى العجين من جهة واحده فقط ثم نحضر طبق ونضع عليه ورق ابيض ونضع به الحبات الناضجة
●نقوم نكمل باقي العجين بنفس الطريقة وننتظر حتى تبرد تماماً ثم نبدأ بحشوها بالحشوة المفضلة
●يجب مراعاة حشوها بكمية مناسبة ثم نقفل الأطراف على بعضها بشكل صحيح ومتناسق
●نحضر مقلاة متوسطة للقلى ونضع بها زيت غزير ونضعها على نار متوسطة الحرارة ويمكن إضافة ملعقة من السمن البلدي لتصبح أكثر قرمشة وطعم شهي.
●ثم نعود لقلي القطايف من كلا الجهتين وبعد أن يصبح لونها دهبي اللون، يتم رفعها من وعاء القلي ثم وضعها فى الشربات البارد ونضعها فى طبق التقديم.
ملاحظة: يمكن إضافة السكر المطحون أو النوتيلا أو أي صوص حسب الرغبة، ولك بدلا من الشربات ( السيرب)
