“بدون ماكينة”.. طريقة عمل الكبة الشامية خطوة بخطوة بالصور لعزايم رمضان

تعتبر الكبة الشامية من الأطباق المحبوبة التي لا تغيب عن الموائد خاصة بجانب المشاوي والشيش طاووق، يكمن سرّ مذاقها المميز في العجينة المتماسكة والحشوة الغنية التي تتوازن فيها نكهة اللحم مع البهارات، وقد يبدو تحضيرها صعباً لكنه يصبح سهلاً عند اتباع الخطوات الصحيحة، جربي اليوم طريقة تحضير الكبة الشامية خطوة بخطوة، وقدميها ساخنة لعائلتك للاستمتاع بمذاقها اللذيذ ورائحتها الزكية التي تعطي لمسة مميزة على مائدتك.

مكونات الكبة الشامية

2 ونصف كوب من البرغل الناعم.
1 حبة بصل متوسطة الحجم.
700 غرام من اللحم المفروم.
1 ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

1 حبة بصل مبشورة.
450 غرامًا من اللحم المفروم.
⅓ كوب من الصنوبر المحمص.
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
½ ملعقة صغيرة من القرفة.
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
¼ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير الكبة الشامية

يُغسل البرغل جيدًا ثم يُنقع في وعاء به ماء بارد لمدة 30 دقيقة حتى يلين.

في محضر الطعام، يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، البهارات، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والكزبرة، ويُخلط حتى تتجانس المكونات.

في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن قليل من الزيت ويُضاف البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُطهى مع التحريك حتى ينضج.
يُضاف الصنوبر المحمص إلى خليط اللحم، ثم تُضاف البهارات والقرفة والفلفل الأسود والملح، وتُحرك المكونات جيدًا.

يُصفى البرغل جيدًا، ثم يُضاف إلى خليط اللحم المفروم، ويُعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
تُؤخذ كمية صغيرة من العجينة، وتُكور، ثم تُفرغ في المنتصف لتشكل تجويفًا للحشوة.